屏東萬巒豬腳套餐如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腳 ：1支
蒜末 ：20公克
葱段 ：15公克
冰糖 ：50公克
八角 ：3粒
甘草 ：10公克
醬油 ：1200公克
酒 ：1杯
甘蔗段 ：200公克
醬油膏 ：2杯
麥芽膏 ：60公克
紹興酒 ：1杯

輔料

具體步驟

1. 將豬腳由關節處剁去蹄，刮洗乾淨後，汆燙去血水，再取出洗淨，放入滾水中以小火煮約25分鐘，撈起沖冷水至涼備用。

2. 將甘蔗段略拍；沾料混合均勻備用。

3. 熱油2大匙，將滷料1以中火炒香，再加入冰糖炒至淺褐色，移入深鍋。

4. 將滷料2放入作法3的深鍋中，倒入水至淹蓋過豬腳，用小火燜煮30分鐘，再加入滷料3，續煮約15分鐘後熄火，最後倒入滷料4浸泡20分鐘。

5. 將作法4的豬腳取出，略為降温後抹上香油，至涼時剝骨、切片，搭配沾料食用即可。