酸奶慕斯蛋糕的做法酸奶慕斯蛋糕（6寸）酸奶慕斯蛋糕怎麼做

香飄網烘焙 1.19W

“特別説明：上了兩幅圖，證明兩種蛋糕的慕斯配料可以一致，可以發揮想象力不拘一格的，下面的步驟也按照第一副圖（草莓酸奶慕斯講解的），如果你特別講究顏色單一，想做第二幅圖的海洋慕斯蛋糕，我會在最後標註單獨酸奶慕斯的配料及配料的。
慕斯蛋糕適合偏夏季和炎熱的夏季吃，好吃好看，心情都好😁”

食材明細

戚風蛋糕

低粉（55克）
雞蛋（適量）
植物油 （35克）
牛奶（45克）
檸檬汁 （3滴）

草莓慕斯

淡奶油 （200克）
酸奶（150克）
糖（40克）

配料

草莓（200克）
吉利丁片 （10克）
黃油（5克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

酸奶慕斯蛋糕的做法步驟

1、先做一個6寸戚風蛋糕，混合牛奶+10克糖+油+蛋黃
2、拌勻
3、篩入低粉再拌勻
4、蛋清+檸檬汁（或者醋）打至魚眼發泡狀加入40克糖的三分之一
5、繼續打發蛋清，再第二次加糖入蛋清中，打到如圖所示即可
6、最後把剩餘的糖都倒入蛋清中（此時40克糖已全部加入到蛋清中），發到蛋清打起來即可
7、麪糊里加入三分之一蛋清，上下攪拌，絕對不可畫圈攪拌哦
8、攪拌均勻後繼續加三分之一打發的蛋清
9、最後把剩餘的蛋清都倒入麪糊裏
10、把整個麪糊倒入6寸模具中，之後拿起模具在桌子上輕輕震幾下
11、烤箱別忘了提前預熱，烤箱155度上下火烤40分鐘，之後轉170度上色25分鐘。（如果成功，那麼應該在大約到30分鐘時就應該鼓起來，如圖）
12、烤好了
13、立刻拿出來在桌子上輕輕震幾下，然後倒扣晾涼
14、等待的過程中先洗草莓
15、蛋糕晾涼了，切三片，為了切均勻，可以拿牙籤對齊再切
16、切好片之後，用刀切成較小一號，為了放入模具中方便放水果和給慕斯液留地方，可以用一個小一號的碗做為工具
17、草莓切開，如圖，鋪在模具裏，模具底座別忘了提前包好錫紙
18、開始製作慕斯：草莓200克+酸奶120克（酸奶一共要求150克，留30克一會兒用）用料理機攪拌成泥
19、單獨拿一個盆，倒入200克淡奶油
20、將淡奶油裏分次加上40克糖攪拌，打成奶昔狀即可
21、兩片吉利丁片（10克）冷水泡10分鐘，剛才剩下的30克酸奶隔水加熱，之後把泡軟的吉利丁片放入熱酸奶中攪拌至全部融化，晾涼後倒入草莓酸奶混合液中，最後全部倒入淡奶油中
22、攪拌均勻
23、將慕斯液的一部分倒入模具中，我上面又鋪了層芒果粒
24、上面再鋪一層蛋糕
25、再次倒入慕斯液，輕震幾下放入冰箱中3小時提示：如果你想做海洋慕斯，現在的樣子也完全可以當海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
26、將50克的qq糖，加入50克的開水中融化成水，之後晾涼
27、取出慕斯蛋糕底，上面鋪上水果，我鋪的草莓和荔枝
28、倒入qq糖水，放冰箱裏保存8小時以上，不要冷凍，冷藏即可
29、如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的話，只需要把剛才的qq糖換成藍色RIO雞尾酒125克+雪碧75克+兩片（10克）泡好的吉利丁片，做為海洋，也需要提前冷藏8小時以上，然後不規則切碎擺好，下面的沙灘是餅乾擀成餅乾碎，白巧克力提前放模具中定型備用
30、加入裝飾美呆了
31、各種裝飾，比如蠟筆小新來了海邊游泳🏊
32、側面也很美啊😄
33、8至12小時後從冰箱裏拿出來，用吹風筒吹模具邊緣，輕輕一拉就脱模了，看，是不是挺好看的
34、切開以後可以享受水果盛宴吧😄真的挺好吃的😍