巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕(4寸) 巧克力慕斯蛋糕怎麼做
“夏天躲在空調房裏喝個下午茶吃塊慕斯蛋糕是很愜意的一件事情...小時候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道,今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕詮釋了兒時的記憶,棒極了,小夥伴們也可以嘗試一下”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
1、先做一隻4寸戚風蛋糕,材料準備好
2、蛋黃+一部分糖+酸奶攪拌
3、再倒入油,攪拌均勻
4、攪拌均勻後篩入低粉
5、攪拌均勻
6、準備完蛋黃糊之後就可以給烤箱預熱了,預熱烤箱的同時處理蛋白,將檸檬汁加入蛋白
7、打蛋白,到發小泡時加三分之一的糖
8、打蛋白至如圖所示,再加三分之一的糖
9、再加最後剩下的糖,繼續打蛋白,直到如圖所示即可
10、將打好的蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中
11、攪拌均勻之後再加入三分之一的蛋白
12、攪拌均勻後把剩下的蛋白都倒入麪糊裏
13、攪拌好麪糊
14、把麪糊倒入4寸模具中,輕輕震幾下
15、烤箱155度,烤40分鐘,之後轉170度再烤30分鐘,拿出來再輕輕震幾下,然後倒扣晾涼
16、晾涼後蛋糕切三片,用兩片就行,再把用的兩片切成更小的圓形,以便放模具中不影響倒慕斯液的效果
17、將90克酸奶平均分成兩份,放入兩個容器中,每個碗裏有45克酸奶
18、將7克吉利丁片提前泡冷水裏10分鐘,等待的同時將40克巧克力放入45克酸奶中
19、隔水融化45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片
20、再加入5克糖,攪拌均勻
21、同樣,另一個碗裏的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖隔水融化
22、晾涼後等待
23、準備新的容器,倒入80克淡奶油
24、淡奶油中加入5克糖(因為巧克力裏有糖分,所以不用加那麼多糖,如果你喜歡更甜的可以再加點糖)
25、攪拌奶油至奶昔狀即可
26、將打好的奶油分兩份倒入黑白巧克力碗裏,之後攪拌均勻
27、將兩份拌好的慕斯液分別倒入兩個食品袋子裏,繫好
28、將一片切小號的蛋糕片放入模具中,然後開始倒慕斯液,一起擠入哦
29、慕斯液淹沒一層蛋糕片後再放一層蛋糕片,再一次同時擠入慕斯液
30、用一根牙籤開始裝飾
31、畫成羽毛狀
32、再隨心裝飾一顆心
33、放入冰箱冷藏8小時以上,拿出來用吹風筒吹吹脱模
34、切來吃有兩層蛋糕,很好吃哦
小竅門
如果你喜歡餅乾底可以提前準備,我不喜歡餅乾底,而且我覺得慕斯蛋糕里加蛋糕片吃起來不膩,雖然我做的4寸的,我仍然喜歡加入蛋糕,好吃不膩也好看😊