“糖醋酥魚是家宴裏非常受歡迎的一道菜,用小鯽魚較多。這次我用的是小刀魚,比小鯽魚刺少刺軟,口感更好。所以以後就用它做酥魚了。”
- 酸甜 (口味)
- 酥 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋酥小刀魚的做法步驟
1、主要原料。
2、先熬料汁。醬油,料酒,醋,白糖。少許鹽放在一起,也可以放幾瓣大料。煮開晾涼備用。
3、葱薑蒜切末備用。
4、將葱薑蒜末放在晾涼的料汁兒裏。
5、小刀魚收拾乾淨,蘸上乾麪粉。
6、將小刀魚放油鍋炸制。
7、將小刀魚炸透,炸酥脆。
8、撈出炸好的小刀魚,迅速放入料汁裏,拌勻。讓炸魚充分吸收料汁。
9、大概泡半分鐘左右撈出來,控一控料汁即可(這樣是為了保持魚的酥脆。避免料汁太多,影響口感)
10、糖醋酥小刀魚。