魚火鍋怎麼做好吃

魚火鍋怎麼做好吃？火鍋相信大家都吃過，鮮香麻辣一應俱全，吃完讓人感覺渾身舒爽。那麼當鮮香麻辣的火鍋遇上了魚，兩者又會碰撞出怎麼樣的奇妙火花呢？下面我們就來看一看魚火鍋怎麼做才最好吃吧！鮮香肥美的魚肉用來做火鍋自然是極好的！

魚火鍋怎麼做好吃

做法一

用料

鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、幹細豆粉60克、色拉油800克。

製作

1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血污粘液，然後粘勻幹細豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6釐米的段。

2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、葱節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。

做法二

材料

新鮮的草魚、酸菜、乾辣椒、花椒、薑絲、葱段。

調料

鹽1/4茶匙、糖少許、太白粉1茶匙、紹興酒1/2大匙、麻油少許。

做法

1、草魚切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的時候會散開)，長約六公分寬約四公分，再去除魚骨。

2、將調味料拌勻後醃漬魚肉片約15分鐘，這樣比較滑嫩，若是一般的魚，怕去骨麻煩，也可一整條魚料理，只要在魚身左右各畫三刀醃即可。

3、開始熱鍋，加入油約三大匙，把醃好的魚用大火煎約半熟，即可盛出(看起來焦焦的這樣更好更香)。

4、鍋內放入乾辣椒與花椒用小火炒香，再加入薑絲，小拌一下再加入酸菜(最好有帶葉子的酸菜)轉大火炒拌三分鐘，讓酸菜的香味散發後，隨即加入500cc左右的水(視鍋的大小)，這裏也可加入一些火鍋料(如丸子.餃類等..)。

5、因酸菜有點鹹只要再加四分之一茶匙的鹽和二分之一的糖攪拌約再煮個三分鐘讓味道散開即可，再加入先前煎好的魚，煮個半分鐘即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜魚火鍋。

做法三

材料

2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大葱1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(這點工序賣魚老闆就可以代理了)

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調裏含鹽的，根據自己口胃調節)。

魚火鍋怎麼做好吃呢？想必大家看過正文已經躍躍欲試了！這裏我友情提示大家，草魚做出來的魚火鍋，最好吃，也最合適大眾的口味，鰱魚的話做出來的口味相對草魚比較難把控，要求的技術也更好哦！大家都趕緊動手做一回鮮香麻辣又爽口的魚火鍋吧！