大家快點學起來吧，皮蛋豆腐的製作方法

説到皮蛋是由雞蛋或者是鴨蛋製作而成的一種美食。打開皮蛋的時候裏面呈現黃色的就是用雞蛋製作而成的，如果裏面呈現出來的顏色是黑色的話就是用鴨蛋製作成的。這兩種皮蛋雖然在顏色上不相同，但是他們的味道是一樣美味的。皮蛋的製作方法也是超級簡單的，它的原理就是雞蛋裏面的蛋白質碰到一定的氫氧化鈉，雞蛋裏面的結構造成了一定的破壞之後形成的凝膠體，今天小編就來向大家介紹一下皮蛋豆腐。

一、皮蛋豆腐的製作方法

方法一

1.需要準備適量的皮雞蛋、適量的豆腐、香菜、食用鹽、醬油、植物喲、油、辣椒醬。

2.將準備好的豆腐切成大小均勻的小薄片，把準備好的皮蛋去除外殼之後把裏面的蛋切成小丁狀備用，香菜用清水清洗乾淨之後切成小段狀。

3.將切碎好的皮蛋放到豆腐上面，加入適量的辣椒醬、醬油。

4.把準備好的皮蛋豆腐放入蒸鍋上開蒸大約十分鐘左右的時間。

5.起鍋，在鍋中倒入適量的植物油，加入適量的食鹽燒熱，油温大約到達兩百度的時候就可以淋到出鍋了的皮蛋豆腐上，然後撒上適量的香菜就可以食用了。

方法二

1.準備適量的豆腐、皮蛋、大豆油、食用鹽、雞精、生抽、香油、小葱、小米辣。

2.將準備好的小米辣用清水清洗乾淨之後，用刀剁成末，將小葱也剁碎成末，香菜切成小段備用，準備好的皮蛋去除蛋殼之後切成小塊狀備用，豆腐洗淨切成大塊。

3.在豆腐上放入切好的皮蛋塊、葱花、香菜、辣椒、香菜、食用鹽、雞精、生抽，然後加入一點香油攪拌均與之後就可以食用了。

二、皮蛋豆腐的烹飪小技巧

1.在切皮蛋的時候要記得在刀上蘸上一點清水，這樣做的話可以更好切一點，也可以讓皮蛋切得完整一點。

2.在選用豆腐的時候儘量選擇比較嫩一點豆腐，這樣做出來的皮蛋豆腐的口感才會更加的美味。

3.在皮蛋豆腐中加入香油的時候一定是要事先燒過的，這樣才不會拉肚子，吃起來的時候也沒有很大的味道。

4.在製作皮蛋豆腐的時候儘量不要放生薑、大蒜這兩類的東西，因為如果長時間之內吃不完的話，生薑就會使裏面產生苦味，如果你喜歡吃辣的話，可以多放辣椒。

5.如果你喜歡吃酸的話，可以適當的加入一點香醋，這樣會使皮蛋豆腐的味道更加的美味。

皮蛋豆腐的製作方法和小竅門大家可以適當的參考一下上面的文章，皮蛋豆腐對於喜歡吃的人來説是一道美食，但是對於不喜歡吃的人來説卻不是一種美食，所以大家可以根據口味來進行選擇!