重慶火鍋真好吃的祕訣是什麼，什麼是重慶火鍋

説到重慶，我們首先想到的就是火鍋，聽説重慶人都超愛吃火鍋，一星期至少吃上2、3次，重慶滿街都是火鍋店，而且生意都好得不得了。重慶火鍋的特點主要是麻、辣、燙，吃後令人回味無窮。您想知道重慶火鍋真好吃的祕訣是什麼嗎?小編現在跟您一一道來。

一、什麼是重慶火鍋

重慶火鍋起源於江邊，是碼頭文化的產物，當時，一些賣苦力的勞動人民，用很少的錢購買牛屠宰場的邊角料，牛油、牛雜，由於其腥羶味重，需要用味道較重的調料來烹煮，才能掩蓋其腥羶味道，所以他們使用了大量的幹辣椒(做成餈粑辣椒)、花椒、豆瓣等熬成一鍋滷汁，將牛雜等在滷汁中滷熟即成為了火鍋的雛形。

後有善於經營者將火鍋搬到了街頭，挑着擔子經營，走街串巷，大家碰到後叫上一份牛雜，冒熟即吃，麻辣鮮香十分過癮，後又引入到店堂中。

重慶火鍋還有一個標誌性的特點就是九宮格，其誕生的原因就是重慶人太喜歡燙火鍋，很多小店客人多，沒有辦法滿足一人一鍋，所以創新性地開發了九宮格火鍋，也進一步驗證了重慶人耿直的性格。

二、重慶火鍋真好吃的祕訣是什麼

做火鍋有兩點很重要，一個是湯，一個是料。很多人在家做火鍋就是直接火鍋底料放進去，加開水，味道不夠就再加一包，其實，再多的好料都不如來一鍋好湯，所以火鍋除了火鍋底料，還有一樣必不可少的東西，那就是湯，有鍋好湯才夠味。

一鍋好湯會讓火鍋的味道吃起來更加醇厚、香濃，就算用重慶最有名的火鍋底料來做，即使可以做出地道的火鍋味，如果沒有湯，味道也會平淡無奇。

原來重慶火鍋真好吃的祕訣就在火鍋的湯和料，看似簡單，但是味道卻大不一樣，只有愛吃火鍋的人才能體會，當然了，吃火鍋的快樂，和家人一起或和朋友一起一起分享，才能吃出其中愛與快樂的味道。我想，其中藴含的情感因素也是好吃的祕訣吧。