小芋兒燉琵琶腿怎麼做,小芋兒燉琵琶腿的做法
“芋頭燉雞,芋頭充分吸收雞肉的香味,我感覺吃起來芋頭比雞肉還好吃哩。用它做年菜,寓意吉祥如意,是一道好吃又有好兆頭的菜。特意買了些小芋頭,這些小芋頭個頭雖小,但味道很好,和那種普通的小芋頭不一樣的品種,就是價格也是普通小芋頭的兩倍還不止,呵呵,用它燉雞,還是很好吃的,也算是值了。就是今天的片片沒有拍好,體現食材的樣子沒有充分體現出來。慚愧啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小芋兒燉琵琶腿的做法步驟
1、幹香菇提前用水泡發,小芋兒洗淨,雞腿洗淨
2、把琵琶腿用到刺透,多刺幾個口,以便入味
3、涼水入鍋焯水去除血沫。
4、小芋頭去皮備用,去皮後浸泡的水中謹防氧化變色
5、鍋中放少量油,放入雞腿煎,兩面都煎變色
6、倒入黃酒,黃酒的量要大些,一是去腥,而是可以使肉質更嫩
7、加入冰糖,胡椒粉、和老抽及少量的五香粉,翻炒至上色
8、加開水沒過雞腿,
9、放入芋頭和香菇
10、大火煮開後轉小火燉20--30分鐘,湯汁收到1/3時,放入鹽繼續小火燉5分鐘左右以入味。
11、最後放入青椒片,翻炒均勻即出鍋。