匈牙利式牙籤肉怎麼做，匈牙利式牙籤肉的做法

“明顯的黑椒風味及蒜香味，辣度適中，去腥效果好；肉質鮮嫩，黑椒風味濃郁；肉的香氣與醃料的風味很好的融合在一起”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

匈牙利式牙籤肉的做法步驟

• 1、按比例將醃料、老抽、蛋清與冰水混合，配製成醃製液

• 2、將原料肉洗淨，切成4～6g大小的塊狀，備用，再加入到切好的肉塊中，使醃製液與肉塊充分接觸

• 3、若有比較結實的塑料袋，可將肉塊與醃製液放入袋中，紮緊，摔打5～10分鐘，以便入味均勻

• 4、將肉塊放入冰箱冷藏室中醃製3～4小時，至醃製液完全吸收為止

• 5、將稱好的麪粉與醃好的肉塊混拌均勻；穿籤，穿籤時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉，以增加香味

• 6、穿簽好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分鐘即可

• 7、第七步：

小竅門

醃製比例：　
醃料：水：原料肉＝4.2：37：100
還可以用牛肉，豬肉，雞肉，燒烤肉串，肉排
調料已經在醃製過程中入味，不需要再添加調料，可根據個人口味添加