油爆鵪鶉怎麼做，油爆鵪鶉的做法

“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”

食材明細

• 原味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油爆鵪鶉的做法步驟

• 1、將鵪鶉洗淨後剁小塊(我買的四隻裏面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。

• 2、姜切細絲，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以選的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以選普通的青紅椒)，大料桂皮洗淨。

• 3、將鵪鶉下水氽，放入一半薑絲，加入少量料酒，去除腥味。

• 4、鍋內放適量油，放剩餘薑絲，蒜片，大料，桂皮嗆鍋。

• 5、下鵪鶉入鍋油爆至變色後加入老抽(顏色比較漂亮一些)，鹽，碗豆醬，剁辣椒，繼續翻炒片刻後加入青紅椒。

• 6、加入少量的水燜至水收幹，加入雞精拌勻，裝盤咯。

• 7、味道鹹鮮，鵪鶉肉一點異味都沒有，特別的香，燜一會讓調料的味道都進到肉裏面了，不要害怕有腥味加很多的香料，我就用了一點點碎末，沒有啥味道。照片是用手機拍的，不太漂亮，不過好好吃滴，就不要介意這個問題咯。