招牌生啫貝貝蝦煲怎麼做，招牌生啫貝貝蝦煲的做法

“飯店裏排隊等位的招牌菜，今天讓你在家輕鬆做。這個菜就用一個字形容那就是“鮮””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

招牌生啫貝貝蝦煲的做法步驟

• 1、鮮蝦洗淨去頭，一手按住蝦一手用刀在蝦背上劃開

• 2、去掉蝦線

• 3、處理好的蝦用少許油，葱姜水(温水加葱姜浸泡10分鐘製成的水)，胡椒粉，生粉，少許鹽醃製入味備用。

• 4、(蛤蜊提前一夜入盆中加水和適量鹽泡水去泥沙)鍋坐水蛤蜊涼水下鍋開口立刻撈出控幹水分備用。

• 5、先在蒜末中加入其它油蒜汁配料入微波爐中高火30秒左右至蒜末微黃，再加入豉油汁中的調配料調成豉油碗汁備用

• 6、蘑菇洗淨控幹水分放入沙煲中墊底

• 7、蛤蜊去半邊放在蘑菇上(如果鍋夠大不去也可)

• 8、最後放上醃好的蝦，淋入豉油蒜汁加蓋大火燒開小火焗8-10分鐘左右即可。如果買來的海鮮出水量大，最後可開大火收一下汁。

• 9、成品圖

小竅門

豉油汁調好後可根據食材量和口味增減，這個菜用豉油量只供參考
海鮮不能焗時間太長，以免海鮮過老。
海鮮在焗制過程中會出水，全程不用加水。