豆豉拌水芹菜怎麼做,豆豉拌水芹菜的做法
“水芹菜是河邊箐旁常有一種野菜,其嫩莖及葉柄肉質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經、有清熱解毒,養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、風火牙痛、痄腮等病症。
從小媽媽做水芹菜都是生拌,但我家兒子怕有蟲卵,不敢吃生拌的,所以焯了一下水,個人覺得還是生拌的更好吃。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉拌水芹菜的做法步驟
1、水芹菜擇去老葉和雜質放水裏洗淨。
2、洗好的水芹菜放沸水裏快速氽一下,然後放涼水裏沖涼,並控幹水分。
3、把水芹菜切成約3釐米長的段放大碗裏。
4、準備好適量的水豆豉。
5、蒜去皮搗成泥。
6、把蒜泥放入水豆豉裏,並調入少許的鹽和醬油,放入適量的糊辣椒粉攪勻成味汁。
7、把調好的味汁淋入水芹菜碗中並拌勻即可。
小竅門
1、我用的是老乾媽水豆豉,裏面含有味精,所以沒放味精,如果用其他的豆豉可放入一些味精。
2、一般豆豉都含鹽份和辣味,鹽和糊辣椒粉的量要依個人口味放入。