flower大白花－－－茭白 茭白花怎麼做，茭白花的做法 white

“"whiteflower茭白"---它本身不是一朵花,而是將一根茭白用刀工雕出來凹造型的白花,它是江蘇的名菜,蘇菜的代表之一.做此菜一定要有糟滷,此菜如果缺少這個調味汁會失去應有的風味!”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茭白花的做法步驟

• 1、準備原料,茭白和糟滷

• 2、將茭白切成四方柱形,用小刀將茭白刻成四方角，做為花瓣

• 3、將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡

• 4、炒鍋中注入清水燒開，將四方角茭白燙熟

• 5、加入少許細鹽

• 6、加入少許胡椒粉

• 7、撈出後瀝乾水分，放入糟滷中浸泡15分鐘以上

• 8、最後擺盤凹造形上桌,吃的時候加入葱油或蒜油拌勻即可~~~

• 9、再上一張成品圖,嘻嘻,漂亮嗎?

小竅門

烹飪技巧
1、茭白最好趁新鮮食用，若芯已成纖維狀，最好不要再吃了。
2、茭白易熟，汆燙時間不宜過久，以免失去爽脆口感。
3、糟滷一般在大型超市有售，此道菜如果缺少這個調味汁，會失去應有的風味。
4、葱油的做法：油燒熱，放入葱花爆香，之後將葱花挑出，剩餘的油即為葱油。也可以用蒜油代替葱油.

廚房小常識
江蘇名菜,蘇菜的代表之一,麗花茭白不是麗花炒茭白，而是形似大麗花的茭白…
營養功效
茭白是我國特有的一種水生蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養價值很高，容易被人體吸收，
是不可多得的健康食材。除此之外，由於富含有解酒作用的維生素，茭白還有解酒的特殊功效。
好吃的茭白也易於存放.


菜品特色
麗花茭白是一款涼拌菜，吃起來口感清新爽脆，是非常不錯的開胃小菜。做法也不難，
但雕花還是需要花點兒小心思，花瓣太大或太小都會影響最後的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，
那樣會缺乏立體感。