荷包蛋滾鯽魚湯怎麼做，荷包蛋滾鯽魚湯的做法

“健脾開胃的白鯽滾荷包蛋湯。味道鮮甜的冇得彈
白鯽魚味道鮮美，中醫認為可益氣健脾，治食慾不振、消化不良、消渴飲水等症。
我們是經常用來煲湯給孩子喝。
雞蛋煎成荷包蛋。不用煎太熟。
材料：白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇，生薑3片、胡椒粉適量。
沒有金針菇可以不放。這湯最關鍵是胡椒粉，它能驅寒祛濕。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荷包蛋滾鯽魚湯的做法步驟

• 1、白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇，生薑3片、胡椒粉適量。

• 2、熱油鍋打雞蛋下去煎，然後對摺覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了。

• 3、荷包蛋裝起，備用。

• 4、魚洗淨滴乾水，熱油鍋放適量鹽爆香薑片，放鯽魚煎至兩面微黃。

• 5、開大火加水4、5碗左右，因為一會要大火煮，會消耗部分水分。

• 6、放入荷包蛋，金針菇大火煮着。

• 7、煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去。那是煎魚煎蛋吸收的油，撇乾淨，湯清不油膩。

• 8、蓋上鍋蓋煮，稍微調小火些，但要以湯在翻滾的狀態煮這樣湯才會白。

• 9、煮滾8、9分鐘，調味，撒上胡椒粉，起鍋。