自制糖水櫻桃，糖水櫻桃

“櫻桃美早大又紅，脆甜滿口繞人喉；端來些許美人哄，傾情熬製一點紅；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制糖水櫻桃的做法步驟

• 1、將櫻桃放置鹽水中浸泡10分鐘，洗淨；

• 2、去柄，然後櫻桃一分四瓣，去核；

• 3、將櫻桃與白糖糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；

• 4、果醬玻璃瓶洗淨，放入盆中，沸水浸泡消毒15分鐘；取出倒扣過來，晾乾備用；

• 5、醃製好的櫻桃，冰箱中取出；

• 6、加入麥芽糖；

• 7、倒入鍋中（鍋中先加入300g水），中小火加熱並不時攪拌；

• 8、沸後將澀汁去除；繼續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；

• 9、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放進冰箱中冷藏。發酵時間結束後，即可開瓶食用；

小竅門

中小火慢煮慢熬，不斷攪拌；