自制XO醬怎麼做，自制XO醬的做法

“最近很愛吃用XO醬炒的東西.
什麼XO醬炒腸粉,XO醬炒沙河粉.
於是跑到超市去買了瓶李錦記的XO醬.
真得是超貴的.
非常小的一瓶就要30多元錢.
估計着也就我一兩頓的量.
於是乎決定研究一下這玩意是怎麼做的.
在網上查.哈哈,果然有的.
決定做來試試
原料基本上是:乾貝.幹蝦仁.火腿.洋葱.蒜頭,幹辣椒.蠔油”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制XO醬的做法步驟

• 1、偶家裏冰箱有現成的乾貝.是老媽從三亞買回來的.把它用水泡下,手撕成絲，筒子們，這個活還真是累人。。。手都軟了。

• 2、接下來把幹蝦仁也用水微泡下.這個不要泡的太久.切成小粒

• 3、然後是火腿.買來的火腿最好用水先煮下.因為實在太鹹了.要煮掉一些鹽份.然後也切成丁

• 4、以上三種主料的份量.要以乾貝為主.另兩個為附

• 5、洋葱切小粒，差不多半個就可以了

• 6、蒜切小粒，差不多一頭

• 7、至於辣椒要特別注意一下.李錦記的辣椒比較少.口味偏甜.港式的風味.偶口味偏辣.所以偶放了很多的幹辣椒.切成小粒(這個可依個人口味加減)

• 8、接下來來張全家福

• 9、然後起鍋燒半鍋油炸香以上的這些原料.要注意的是,必須一樣一樣的炸.因為這些食材材質不一樣,同時炸就會出現有的還沒熟有的已經糊掉了的情況.我是先炸附料.因為蒜和葱炸過後油會變很香.

• 10、炸的色澤金黃撈出.所以一定要備個小撈網.密實的那種.撈的速度要快,不然容易焦掉,這些炸好的食材就可以放在同一個容器裏.一會炒的時候是不分先後的.炸好的蒜頭

• 11、炸好的洋葱

• 12、炸乾貝(主食材不可炸的太久.微炸即可)

• 13、炸好的海米

• 14、炸好的火腿

• 15、然後把鍋裏的油倒一些出來.如果本身油就不多.就不要倒了.差不多裝瓶後可以沒過食材的油量.因為這個儲存的時候被油泡着才不容易壞.這時把幹辣椒先放下去炒香.接着把剛才炸好的食材一起倒下去.用小火慢慢炒.

• 16、然後加適量的白糖和半碗蠔油.不需要再加鹽大約炒到沒什麼水氣了關火.(估計至少用小火炒了十多分鐘)

• 17、放涼後盛到密封盒裏.放在冰箱冷藏室存放

• 18、大功告成...你就可以炒河粉什麼什麼的來吃了~~真的是美味噢~吃着也不心疼~哈哈哈