炸薯球的做法 粒粒香炸薯球 炸薯球怎麼做

“一般西式餐廳製作炸薯球時都是將土豆打成泥來製作.可是我喜歡用一半土豆泥一半土豆丁,而且不加麪粉,只放了鹽和白胡椒.原料簡單,帶顆粒的薯球吃起來特別的香甜!”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸薯球的做法步驟

• 1、720克土豆放入清水中,加入粗鹽,煮至8分熟.(我用的是直徑20cm高10cm的容器,加了10ml粗鹽)

• 2、取出一半土豆切成0,8cm小丁,另一半用料理機打成泥.

• 3、將土豆泥和土豆丁混合.補充適量細鹽(我的份量加了2ml)和白胡椒粉,攪拌均勻.

• 4、如果整形時發現不太粘合時,可以用適量用工具再搗爛一點.

• 5、手上套上塑料袋,將土豆泥土豆丁混合物捏成團,直接放入麪包屑中,滾一圈讓土豆團沾上面包屑.土豆團全部做好後,可以摘下塑料袋直接用手將土豆團整形(沾了麪包屑的土豆團不再粘手)

• 6、鍋中油熱後即可放入整形好的土豆團.

• 7、炸至橙黃時即可放入吸油紙上.

小竅門

1.土豆儘量選擇澱粉含量高的土豆種類.這樣的土豆粘性強,而且吃起來特別的香糯.
2.捏土豆團時戴上塑料袋操作是為了防粘手,開始的形狀不需要很光滑平整,因為沾上面包屑後很容易整形.