常見中餐菜譜製作
俗話説：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，可見中餐對我們的重要性，那怎麼樣才能葷素搭配，製作出美味又就健康的中餐呢，今天小編就為大家總結了幾個在日常生活中省時美味、健康營養的中餐菜譜吧，下面大家就跟着小編一起來學習中餐的製作吧。
一、中餐食譜—家常水煮魚
主料：草魚1條、黃豆芽適量、蛋清1個
輔料：蒜適量、姜適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生粉適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量
步驟：
1.草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨。
3.分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗淨。
4.準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋!
二、中餐食譜—家常豆腐
主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料:油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、葱適量、花椒粉2g姜適量
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
4.葱姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
5.炒鍋到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
14.淋入水澱粉勾芡。
15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
三、中餐菜譜—香菇油菜
主料：油菜500g、香菇100g、豬肉150g
輔料:大蒜半頭、姜適量、老抽1勺、精鹽少許、味精少許
步驟：
1.香菇洗淨2.香菇、大蒜、大姜切成丁備用；
3.準備好水澱粉，把肉切成丁備用；
4.油菜洗淨；
5.切去頭；
6.把根莖用剪刀簡單修整一下成形；
7.鍋里加水把油菜焯水；
8.從鍋裏撈出放於涼水過涼；
9.撈出控幹放上小許鹽、味精醃製入味；
10.入味後襬入盤中；
11.鍋里加油燒熱，放上肉丁炒至斷生；
12.放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒；
13.倒上老抽翻炒；
14.倒上適量的水15.放上小許鹽和味精炒均勻；
16.倒上水澱粉勾芡；
17.出鍋澆入油菜盤中。
以上就是小編為大家介紹的有關常見中餐菜譜的製作內天，相信通過小編的減、介紹，大家也可以在家制作出美味有營養的中餐了，在此小編提醒大家，在製作豆腐時，可以用淡鹽水將豆腐浸泡5—10分鐘，這樣可以祛除豆腥味，還可以使豆腐不宜破碎，大家可以去試試喲。
