四川過年吃什麼

四川過年吃什麼，我想肯定不是濃油赤醬，也不是清粥小菜。四川以辣出名，不吃辣不是四川人，過年也一定不會錯過美味的辣椒菜。不紅紅火火的不能感受到過年的韻味吧。

1、四川人過年，煙燻臘肉是年夜開席菜 臘肉即是臘月間醃製的燻肉

它的地位在四川特產中位居高位,也成了四川人過年過節,重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家户户做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。

2、四川人過年,涼拌雞塊是開胃涼菜

在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對是一桌團年飯裏最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油裏,上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔裏爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等着上熱菜了。

3、四川人過年,麻辣香腸是必備菜

年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團年飯上不可缺少的美食,過年前家家户户都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗台陽台上掛着一條條整整齊齊、紅白相間、泛着誘人油光的香腸。對四川人來説,沒得香腸,就沒得年味!

4、四川人過年,粉蒸肉是必吃菜

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。而且用料不限,牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸,紅苕南瓜土豆都能打底。

5、四川人過年,金黃酥脆招財來的寓意

過年的時候,大人們總是要早起調麪糊燒熱油,就是為了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的。

6、四川人過年,年年有“魚”必不可少的菜餚

年年有餘,所以團年飯上必須吃魚~川南川北口味不同,各家習慣也不一樣,魚的做法更是多種多樣,但是一説到過年辦席,大家都會想到“燒條魚”!

川渝地區，是外出打工人口最多的地區。古老的節日中隱約有奇妙的魔力，無論腳步走多遠，日曆翻到除夕時，全國各地的他們如魚羣逆着長江往上，回到故鄉，團聚在飯桌前。

有些生疏的親情在飯桌上被熟悉的味道再度激活：中斷幾十年的相識和舊情，重新相通，瞬間讓一切回到從前。

祖孫三代在這一刻一齊準備一桌飯菜，籌劃一種儀式——中國人是含蓄的民族，這種儀式並非只是手藝的傳承，而是跨越一個世紀的柔情和信念。

藝術的菜餚一個一個看了讓人直流口水，相信正是四川人民出名的辣。過年也離不開這一股子辣勁，吃到額頭冒汗，嘴角通紅，那才算是過年應該有的顏色，才是四川過年應該有的味道。