它有什麼吃法，什麼叫榆錢

大家可能對於榆錢不是很瞭解，其實榆錢是一種很好吃的野菜，以前是老百姓用於製成食物的重要食材的，但是隨着現在人們生活水平越來越高，城市居民增多，現在在城市裏比較少見這個食材，那麼有小夥伴們知道什麼叫榆錢，它有什麼吃法？

一、什麼叫榆錢

榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是"餘錢"的諧音，因而就有吃了榆錢可有"餘錢"的説法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢也是良品。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，多食榆錢可助消化。

二、榆錢的吃法有哪些

榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

二是煮粥。將葱花或蒜苗炒後加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了"杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新"的詩句。

三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉米麪或白麪做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。

四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

什麼叫榆錢，它有什麼吃法？雖然榆錢現在在城市裏比較少見，但是在野山上還是經常可以看到它的身影，尤其是在春季的時候，此時是榆錢生長最為旺盛的時候，雖然城市裏比較少見榆錢，但是不代表他沒有，只要大家好好尋找一番還是很好找到的