關於八珍糕所有的祕密都在這裏了

俗話説“民以食為天”，吃是我們與生俱來的技能。在我們打算去旅遊的時候，我們都會上網查查資料，做做攻略，除了一些旅遊景點以外，我們自然就想吃吃當地的美食。以及為了慶祝節日，我們往往會做一些特定的食物，比如，端午節吃粽子，冬至吃餃子等等，今天就讓我們來談談八珍糕吧。

1、八珍糕的由來

清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由於嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、噁心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫們心急如焚。太醫李德生率眾太醫去為“老佛爺”會診。認為其病是脾胃虛弱所致。經過眾醫研討都認為該給“老佛爺”補脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細粉，加白糖七兩，用水調合後做成糕點，並取名“健脾糕”。吃了此糕幾天後，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。

2、什麼是八珍糕

八珍糕是一種糕點，主要由黨蔘、茯苓、生白、扁豆、蓮子肉、生薏米、生山藥、芡實、白米麪、白糖、江米麪等製成。

3、八珍糕的做法

（1）中藥材揀選泡製：炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，曬乾，用文火炒至深紅色。炒芡實，除去雜質，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去黴爛、嫩、癟粒及雜質，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質。米仁，淘淨，除去雜質，曬乾。

（2）濕糖：提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，製成濕糖。

（3）擦粉：先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然後按量和濕糖拌和後倒入擦糕機擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現磨粉則需用含水量高的食物拌和，存放數天，使粉粒均勻吸水後方可用)。

（4）成型：坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條。

（5）燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內蒸制，經3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置於案板上分清底面，豎起堆碼，然後進行復蒸。

（6）切糕：隔天，將糕坯入切糕機按規格要求進行切片。

（7）包裝：每包用秤秒量為125克，內襯白油光紙，加包彩招紙，外套方底塑料袋防潮。

4、八珍糕的功效

八珍糕最主要的作用是健脾，這主要歸功於糕中的八種藥食兼用的中藥。這些材料藥性平和，補養非常和緩，在補足脾胃之氣的過程中，可以起到很大的作用。方中茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實能補脾止瀉、養心益腎、補中益氣、滋補強壯、和胃理氣、開胃進食。薏米健脾開胃、補中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕。扁豆能理中益氣、補腎健胃。蓮子能健脾補心、益氣強志、強筋骨、補虛損、益腸胃。

八珍糕不僅吃起來可口，還有健脾的作用，是食療的不二選擇。通過小編的介紹是不是想馬上安排上呢？市面上也有不少賣八珍糕的，當然也可以選擇在家自己動手做，不僅吃的放心，而且還可以嚐到這麼可口的食物，是不是想想都躍躍欲試呢？還等什麼，趕快行動起來吧。