北京小吃做法大全

談起小吃，大家都會想起自己家鄉的各種小吃，小吃代表了每一個地方的特色，也從某種程度上反映了當地的飲食文化。我們去各個地方旅遊，大部分人都是衝着當地的美味小吃去的，那麼是不是隻有去到當地才能吃到那些小吃呢，今天小編就來給大家介紹一下北京小吃做法大全，讓你們在家也可以吃到正宗的北京小吃。

北京小吃做法大全：

一、麻醬燒餅

食材：麪粉250g、牛奶1瓶、酵母2g

配料：白芝麻醬2勺、黑芝麻醬1勺、白芝麻適量、鹽適量、水少許

做法：

1、麪粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次將牛奶倒入麪粉中(提升麪食口感的小竅門)，均勻攪拌。揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜保持麪皮表面濕潤，進行發酵，待麪糰2—2.5倍大時發酵完成。

2、白芝麻醬混合黑芝麻醬，加入適量鹽和水順時針攪拌均勻。準備適量白芝麻和黑芝麻，用來裝飾燒餅表面。

二、北京炒肝

材料：肥腸、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、幹澱粉、老抽、生抽、鹽、糖、雞精

做法：

1、將肥腸處理乾淨，放入鍋中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分鐘，撈出晾涼，切小段;

2、將豬肝切薄片，用清水反覆沖洗至無血污，放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟，撈出;

3、鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片;

4、一小碗幹澱粉加少許水攪成糊狀，加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調味。

三、酥脆小麻花

材料：低筋粉、蛋液蜂蜜、糖粉、黃油、蛋白

做法：

1、黃油室温軟化後加入蜂蜜和糖打發; 2、分次加入蛋液打發;

3、 加入過篩後的低粉以刮刀拌勻成團;

4、 取5克麪糰揉成10CM的長條，捲成麻花，放烤盤中刷蛋液; 5、放入預熱好的烤箱中上層，170度15分鐘轉150度10分鐘。

四、家常炸醬麪

材料：雞蛋兩個，豆瓣醬400g,麪條若干(依食量而定)，芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml(依口味食量增減，油多點會有香味

做法：

1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。 2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油温。

3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。

4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪着一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。

5、麪條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裏，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麪就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。

北京小吃做法大全就介紹到這裏了，是不是收穫很大。北京不僅是文化古城政治中心，還具有各種特色美味小吃，有了這份食譜，我們不用大費周章去到北京吃這些誘人的小吃，在家也可以輕鬆吃到了，朋友們趕緊行動起來吧。