益處都有哪些？，牛腸煮多久

牛腸根據書中所介紹是牛科動物黃牛或水牛的腸。有主治除腸風痔漏的功能。牛腸在切割後應漂洗乾淨，趁新鮮食用或冷藏，否則吃起來的味道不如剛切割時的時候味道鮮美，新鮮。牛腸只有煮的時候對時間和火候對了，才會又脆又好吃，讓人回味無窮。

一、各類牛的原形態

1、黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上脣上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其後方2趾不着地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。

2、水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

三、牛腸的藥理作用

牛腸粘膜可作為製取肝素的原料，肝素具有抗凝血、抗血栓、調血脂、抗動脈粥樣硬化及抗火等多方面的藥理作用，詳見豬腸。牛腸粘膜製取的肝素的抗凝效價稍低於羊腸粘膜和豬腸粘膜製取的肝素，但顯着高於牛肺肝素和羊肺肝素。

性味味甘、性平。

四、牛腸煮多久及做法

麻辣牛腸

1、牛肚入沸水大火氽2分鐘，撈出刮淨表面黑膜。

2、颳去牛腸脂肪，用白麪和鹽搓揉洗淨。

3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉;肉湯撇去油塊，用紗布過濾。

4、牛肚切長6釐米、寬3釐米的片;牛腸切長5釐米的段;腱子肉切長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片;牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。

5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊;香菇去蒂斜刀片厚0.5釐米的片;金針菇去蒂，切長6釐米的段;豆腐切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊;青蒜切長5釐米的段;洋葱切絲;西葫蘆切厚0.5釐米半圓形片;大葱、紅辣椒、青辣椒切圈。

6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌後再放入茼蒿。

特點:口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。

備註:鍋仔吃完後入麪條小火煮着吃，風味也不錯。

通過黃牛和水牛的原形態、生境分佈、藥理作用、性味、功能主治等了解到牛腸煮多久才夠脆夠好吃。適量長度的可以讓吃貨一口吃掉且很有滿足感，做牛腸火鍋時，時間不要太長，時間一長，會老，還會縮的很厲害，加上配置好的調料汁，味道會更鮮美，好吃。