山藥的功效與作用及食用方法你知道嗎

山藥是大家日常生活中常吃的一道食材，他不僅味道鮮美，同時營養價值也極高。不過大家真的知道山藥的功效與作用及使用方法嗎？今天我就帶大家來了解一下山藥的功效與作用，同時教大家如何製作出一道美味的山藥，食用方法也有教程！

一、山藥的功效與作用

防治動脈硬化的冠心病，山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過度肥胖。山藥含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中佔有重要地位。補脾肺腎，俗話説“白色山藥勝人蔘”，它含有的多種營養元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。

中醫也認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。延年益壽，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。健脾益胃、助消化，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病症。

二、山藥的食用方法

山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

山藥的功效與作用及食用方法是不是讓大家大開眼界呢。小小的一道食材也能發揮出大大的能量。體質易寒的人要少吃。

山藥的功效與作用及食用方法大家這次瞭解清楚了嗎？山藥還是有很多的功效與作用的。山藥質地細膩，味道香甜，同時食用方法也非常的簡單。去皮食用，大家趕快回家去超市買上幾根山藥，到家為了自己心愛的人做上一道美味的山藥盛宴吧。