各式美味羊肚料理
羊肚是羊的脾胃，古時天寒地凍，人們去揚州與國內熬湯，抵制嚴寒。現在生活水平提高，人們依舊發現了楊度的美味功效，以及它的營養價值，前人説話必有道理，前人留下的美味經驗也定不會錯，接下來讓小編告訴大家，怎樣把羊肚做的好吃又美味，營養又健康。
各式美味羊肚料理
一、滷水羊肚
主料：羊肚2000克
調料：滷汁1000克
做法
1、羊肚洗淨，放入清水鍋中燒30分鐘，取出洗淨，瀝乾。
2、滷水燒滾後放羊肚，用小火煮2小時，取出，改刀裝盤即成。
二、黃芪羊肚湯
材料
主料：羊肚500克
輔料：黃芪25克,黑豆50克
調料：鹽5克,胡椒粉1克
做法
1、將羊肚洗淨切絲;黃芪潤透切片;黑豆去雜洗淨;
2、將羊肚、黃芪、黑豆、精鹽同入鍋內;
3、注入羊肉湯適量共煮煮至羊肚熟爛，調味即成。
小帖士-健康提示
1、羊肚能補虛損，健脾胃;
2、黃芪味甘，性微温;
3、可温補陽氣，益胃固表，託毒生肌，利水退腫;
4、黑豆能活血利水，祛風解毒;
5、諸物相配，共奏補氣昇陽，止汗，健脾補虛之功;
6、適用於體虛多法，小便頻繁等症。
三、農家扣羊肚
材料
新鮮淨羊肚500克，雪裏蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。調料鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油(廣州產，買料電話020-34756888)5克，高湯250克，水澱粉5克。
做法
1、水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將淨羊肚入沸水中汆30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用。
2、雪裏蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入淨鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水澱粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可。
四、清爆羊肚
材料
羊肚600克。調料油1000克(約耗50克)，醋、紹酒各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、葱、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
五、蟶乾羊肚煲
材料
羊肚，蟶子幹，姜，鹽
做法
1、清洗羊肚：先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開始用手反覆抓搓，直到把裏面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨就可以了。 或者先用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次，在加入麪粉洗(把醋鹽內洗乾淨再用麪粉洗)，最後用清水，反覆多次，最後就可放入清水中煮了。
2、將過沸水的羊肚撈出切條，蟶子幹浸水待用。
3、把所有材料倒進湯煲鍋中用小火煲至熟爛為止，出鍋時候加點鹽即可。
羊肚的美味做法已經告訴大家了，趕快動手做起來吧。在天寒地凍，喝上一碗熱熱的羊肚湯。閒來無事，幾個好友聚在一起，吃上一口美味又鮮香的羊肚，實則人生一大樂事。羊肚的烹飪方法爆炒清蒸百變不離其中，還在想什麼呢？趕快動手做起來吧。
