簡單的韭菜你真的會吃嗎？，韭菜花的做法
説起韭菜，很多朋友就不會陌生，隔了一茬過不了多久又會長處一茬，但是韭菜花是什麼呢，其實韭菜花就是韭菜啦，只不過是韭菜的另一個名字哦。韭菜花是一種非常好的食材，營養豐富，味道甜美，很多農村人家都喜歡在菜地裏種上一些，吃完了過幾天又可以吃。那麼對於韭菜花的做法，你又知道多少呢?
一、韭菜花醬的做法步驟
1、韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2、把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裏，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子裏放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。
4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裏，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裏，不要裝得過滿(韭菜花醬會發酵)。
7、裝在瓶子或罐子裏，等韭菜花醬發酵了再吃。
8、手懶的朋友可以用料理機來打韭菜花醬。 把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裏，放少許精鹽，倒入少許涼開水(方便韭菜花攪拌，打碎)。
9、開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裏的韭菜花。
10、料理機處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到乾淨容器裏，不要裝得過滿。
二、瘦肉炒韭菜花的做法
1、準備好所有材料，韭菜花切4-5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿蔔切絲。
2、豬瘦肉用鹽(不需要完全入味，後面還需要加醬油)，胡椒粉醃製均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了適當加點水，然後放一小勺油封油。
3、鍋裏熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然後裝起。
4、洗乾淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿蔔和瘦肉同炒十秒左右即可!整過過程都是大火!
三、蝦仁韭菜花的做法
1、活蝦去頭尾，從背部開一刀(不要劃斷)姜腸線去除。
2、洗淨，用鹽、2勺生粉和料酒醃製半個小時。
3、韭菜花洗淨切寸段。
4、鍋內燒開水，放入蝦仁燙至變色撈起過涼水。
5、另起鍋，入少許油，放入韭菜花和蝦仁翻炒均勻。
6、烹入料酒，放入魚露即可出鍋。
1、韭菜花很容易熟，所以蝦仁要事先處理好。不喜歡焯水的那就過油吧，這個憑個人口味調整。
2、沒有魚露就用少許的鹽代替吧，用生抽味道也不錯，就是色澤會影響些。
營養功效
中醫認為，韭菜花味辛甘性温，可温腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。
看過了上面的介紹，相信大家對於韭菜花的做法應該都有了一定的瞭解吧，按照上面的步驟，也能夠在家裏自己下廚，燒幾種不一樣的韭菜花食材了哦。從此告別總是單一的韭菜炒雞蛋、清炒韭菜的日子了。韭菜一樣價值比較高，是一種綠色健康的美食，大家可以放心多食用哦。
