衡陽魚粉為什麼這麼受歡迎

魚粉是湖南衡陽當地的有名小吃，一般都作為早餐，用新鮮的魚肉和米飯相結合的美食，現在由單一的魚肉粉擴展為鯽魚粉、魚雜粉、魚頭粉等多種名稱，繁多的新品種，滿足了不同口味食客的需求，讓小小的魚粉越來越受歡迎，聽我這麼説，你們是不是有點等不及了呢？

衡陽魚粉為什麼這麼受歡迎

一、魚粉的由來

衡陽魚粉的起源應追溯到衡陽縣的渣江魚粉，其早在上世紀就聲名遠揚，但是由於當時的交通不便，物資貧瘠，經濟落後，其發展只限於衡陽縣區域。直到一九八五年，衡陽縣城西渡鎮才開設了第一家魚粉店。本世紀初，衡南縣三塘鎮的魚粉異軍突起，目前口碑與聲譽已經蓋過渣江魚粉。衡陽市區的老饕經不住誘惑，於是，在節假日紛紛跑到三塘吃魚粉也變成了時尚。有善於經營着在其中看到了商機，於是將三塘魚粉開到了衡陽市內。現在衡陽的魚粉店的店招多是三塘魚粉，渣江魚粉逐漸為三塘魚粉所取代

二、飲食文化

南來北往的客人要問衡陽什麼早餐最火，"魚粉"必為答案之一。很多在外地工作、生活的衡陽人，回家第一件事就是吃碗魚粉，吃的是家鄉味道;客人遠道而來，衡陽人也會以魚粉招待，傳遞的是一份衡陽味道

三、製作方法

1、魚頭剁成小塊，洗淨控水，鍋內放油，待油熱倒入魚塊，兩面煎一下。加少量料酒、生薑。大約煎一分鐘左右加入兩大碗水，加蓋

2、熬魚頭湯時，另一邊燒開水，水開後倒入裝有米粉的盤子裏，米粉一下子軟了。大約燙至10分鐘左右。把剛剛燒水鍋裏再加入水燒開，準備再次燙米粉，這個主要是為了讓米粉更加軟糯，更適合口感

3、等水開後，放一邊，然後用炒鍋燒油，把尖椒切成小段，放置油鍋中煸炒一下，主要是把辣椒爆香，加一點鹽即可出鍋

4、準備好幾個大碗，主要是家裏有幾個人就拿幾個啦

5、魚頭湯熬的很白濃稠時，加入適量鹽，少量耗油調味即可

6、魚頭湯關小火時，這邊再次燙米粉的水也開了，用大漏勺裝大約3兩左右的米粉放在開水鍋裏燙，大約一分半左右的時間，用手機捏一下，如果軟的剛好，就可以撈起濾水，放入大碗中。然後把剛剛炒好的辣椒盛一點放在米粉上。再湯勺把剛燒好的魚頭湯澆在米粉碗裏。這樣一碗衡陽魚粉就做好了

一碗簡單美味的魚粉就做成啦，是不是很容易就完成，其實，在我國南方部分地區，早餐也有米粉的選擇，因此也就產生了許多有名的傳統美食，例如雲南的過橋米線、廣西的桂林米粉、螺螄粉等美食，可是以魚肉做原材料的僅有衡陽米粉，瞭解了製作方法，讓我們趕快動起手來吧~