廣東夏至吃什麼

現在幾乎全國上下都知道，廣東人好吃、會吃，吃的東西也是花樣百出，什麼都可以成為廣東的獨特美味。到了炎熱的夏季，擅於“吃”的廣東夏至吃什麼呢？下文中詳細介紹廣東地區傳統的夏季美食和禁忌，一起來看一下吧。

一、廣東夏至吃什麼

1、吃荔枝

夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。據説夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之説，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。

夏至時節，剛從樹上摘落的荔枝最為新鮮，水分豐盈，粉嫩欲滴，才最好吃。荔枝除了味甜汁多，還有很高的營養價值，而且在廣東廚師傅那裏，時令荔枝可以被製成：荔荷燉鴨、荔枝燉雞、荔枝鴨片，因為荔枝有健腎補心功效，且維生素和蛋白質含量都較之其他水果更高，因此在荔枝當造的季節，這些食制都是夏至筵的上等菜品。

2、吃狗肉

在廣東省開平市就有夏至吃狗肉的風俗。開平人夏至吃狗肉的習俗流傳至今，一方面有避邪等迷信的原因，也有一些市民認為“夏至吃狗肉可以精神旺運氣旺”，“可以升官發財”;另一方面是因為狗肉滋補、暖胃，夏至過後，農民要收割和耕種，體力消耗非常大，吃狗肉能增強體力。狗肉屬熱性食物，所以現在不少人只是象徵性地淺嘗，許多人會在吃狗肉前後喝一碗涼茶。

據有關資料記載，夏至殺狗補身，相傳源於戰國時期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜，能闢不祥”之説，命令臣民殺狗避邪，後來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日，吃補食”的民謠，也説明補食從立夏就開始了。

二、開鐮節

每逢夏至日，各地農民則忙着祭祀神靈，名曰“祭天”，以祈求風調雨順。這祭天也南北有別，北方人多求雨，以防乾旱;南方人多求晴，防止澇災。時至今日，許多地區仍然保留了夏至日祭天的習俗。

夏至期間，廣東陽江地區有開鐮節。在前一天晚上，各家各户要做麪餅、茶，備酒，在廣場上跳“禾樓舞”，該舞是古時百越烏滸族(壯族祖先)的一種舞蹈。

三、夏至的禁忌

忌諱剃頭理髮，是在清朝時期的一項習俗禁忌。據《清嘉錄》記載，“夏至日為交時，日頭時、二時、末時，謂之‘三時’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”也就是是説，在夏至日這個特殊的日子，要按時起居，不準口出誑語罵人，當然也不要剃頭理髮。據説，夏至日剃頭理髮會破運。

在民間，尤其對於農民來説，是最忌怕在夏至日這天有雷雨天氣。民諺稱：“夏至有雷，六月旱;夏至逢雨，三伏熱。”這對於靠天吃飯的農家人來説，無論是乾旱還是伏熱，都是會影響農作物的收成的。所以，在舊時，人們希望在夏至裏別打雷、別下雨。

現今廣東地區，人們喜好在夏天滋補涼食避暑，因此居民在夏季普遍煲清補涼湯、鯽魚黑豆湯、藥理排骨湯，葱花豆腐湯，冬瓜扁豆瘦肉湯等，煮紅、綠豆沙、小米粥、西米粥、白果粥、涼粉、蓮子羹、豆腐花、番薯湯等，飲銀耳木瓜糖水、涼豆漿、甘蔗水、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調醋，少鹽、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。

所以説，廣東人真的很會吃。廣東夏至吃什麼，從荔枝到狗肉，有極好的滋補功效，更有二者合吃不上火的説法，因此也流傳至今，自然也有一些清淡的湯水之類的美食。夏季廣東也有很多有趣的禁忌習俗，總之去廣東玩的人們千萬不要錯過。