芋圓紅薯粉可以做芋圓嗎？

紅薯，即是番薯，一些地方也叫地瓜。紅薯營養全面，能夠在冬天吃到香噴噴的烤紅薯是一種享受。紅薯除了作為糧食，也會被加工成澱粉、酒精等，紅薯粉就是紅薯加工而成的。芋圓是福建和台灣地區一道傳統的甜點，味道很不錯。那麼，紅薯粉可以做成芋圓嗎？

一、紅薯粉可以做芋圓嗎

芋圓紅薯粉可以做芋圓嗎？可以。但是做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峯粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。

紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼Q，但是也能吃。

以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。也就是説，芋圓的主料是芋頭，地瓜粉是配料。

二、怎樣做紅薯芋圓

食材：紅薯 500g，紫薯 500g，木薯粉(嫩肉粉) 500g，糖適量，南瓜 100g，龜苓膏 一碗，椰汁 一盒

步驟：

1.首先把超市裏買的龜苓膏粉按照説明加入沸水攪拌後冷卻備用，當然也可以買現成的龜苓膏，有些朋友不習慣龜苓膏微弱的苦味，也可以用冰粉代替。

2.將紅薯，紫薯，南瓜分別去皮切塊，然後分別放入蒸鍋裏蒸熟，以用筷子很容易插入為好(不要一起蒸，否則容易串色)。

3.將蒸熟的薯塊稍微放涼一點，以手接觸不燙為佳。然後分別搗成泥狀，一點點加入木署粉拌勻，直到把薯塊和木署粉混合並可以揉成大球狀，可以適量加入白糖調味。加入木薯粉的量可以自己增加或減少，如果加的多，芋圓最後就會更勁道，像QQ糖一樣。我做了紅薯原味，紫薯和南瓜味的3種，如果還想要更多的顏色和口味，可以加入其它材料，比如紅色的胡蘿蔔味。

4.然後將薯球分成小塊，分別揉成長條，粗細建議大拇指粗，注意揉的時候外面要適當鋪點木薯粉，防止薯條斷裂。最後稍微抹一點點水，這樣不會粘手。

5.然後把薯條切成小丁，輕輕的用手揉一下，把稜角揉圓潤一點，再加一點點木薯粉，小丁就不會粘在一起了。

6.芋圓基本就做好了，想吃的時候選一小碗，加入沸水裏煮至浮起，就可以撈起來了。撈起來後放入冷開水中迅速冷卻，可以增加Q彈的口感，當然冬天也可以直接放入碗中。

7.最後加入椰汁和龜苓膏，加入適量糖，就可以享用了。剩下的芋圓可以加入一點木薯粉後放入保鮮室。以後下班回家就可以煮一晚甜甜的芋圓吃了。

芋圓紅薯粉可以做芋圓嗎？答案是：可以。紅薯粉或者紅薯可以作為原料做成紅薯芋圓。但是因為紅薯澱粉相對其他的澱粉比較而言它的的粘度比較低，所以用紅薯粉做出的芋圓口感相對比較柔軟。如果你偏好比較彈Q的芋圓，建議在做芋圓的過程中加入一些木薯粉，這樣口感會更好。