你需要了解，肉絲做法大全

肉絲是我們在日常生活中非常常見的一種食材，我們去吃飯的時候經常會點的一道菜，比如我們經常會點魚香肉絲，京醬肉絲等，肉絲中富含豐富的營養物質，我們吃的不僅僅是，吃的還是一種味道是一種思念，對於他的幾種做法下邊我們就來具體的看一下。

一、青椒肉絲做法

原料

毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。     

做法

1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。      

2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兑成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。      

3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

二、京醬肉絲的做法

京醬肉絲是北京菜中的經典代表菜之一，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特，這道菜餚的做法也挺簡單的，不用去北京吃，教你自己在家做京味菜餚，這個季節吃倍爽，清爽開胃，把美味捲起來吃，營養健康，只要注意幾點，你自己在家也能可以做好一盤有模有樣的京味菜，下面看看是怎樣做的吧

材料

幹豆腐4張、豬裏脊肉250克、黃瓜1/2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、葱白2棵、姜1塊、甜麪醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙，澱粉適量

做法

1、將裏脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內

2、加入雞蛋清1/2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料

3、幹豆腐是東北叫法，南方有叫千張，豆皮，豆腐皮，把幹豆腐切成8釐米見方的塊，葱白切成絲，黃瓜切成細條

4、將葱條和薑絲放在碗內，加入少半碗水，做成葱姜水，將幹豆腐放在大碗內，加入開水，燙4-5分鐘，撈出空淨水待用，也可以用鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，焯透就可以了，時間不用太長

5、鍋加3湯匙油燒熱，放入肉絲迅速滑散，待肉色翻炒至顏色變白後立即盛出待用

6、鍋內再添加1湯匙油，燒熱，下入甜麪醬小火炒出醬香味，淋入葱姜水，葱絲和薑絲不要，加入白糖，燒開

7、下入炒好的肉絲大火翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火

8、將幹豆腐，黃瓜，葱絲擺在盤內，將肉絲盛在盤子內，吃時放上一張幹豆腐，放上肉絲，再加上一些黃瓜條和葱絲捲起來，就可以開吃了，是不是看着很有食慾呢

小貼士

醬最好選用甜麪醬，甜麪醬是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，肉絲切好後加入調料醃製下，這樣炒出來的肉絲又嫩又香，還沒有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的調料

上面我們也是介紹了幾種肉絲的這種做法，要做好肉絲是一件不容易的事情，對於刀工等方面要求也是比較嚴格，要勤加練習，上面只是幾種兩種通俗的做法，在我們的日常生活中要多練習，這樣才能做出適合自己的口味的，能做到色香味俱全。