能不能喝呢，生豆漿有毒嗎

日常飲食習慣中，特別是早餐，大家都特別喜歡喝豆漿，煮熟透的豆漿是可以喝的，但是沒煮熟的豆漿呢，生豆漿有毒嗎？答案是肯定的，生豆漿是有毒的！生豆漿中是有毒素的，如果未被煮熟煮透，喝後便會出現中毒的症狀。今天我就帶大家一起來具體瞭解一下。

一、生豆漿有毒嗎，生豆漿不能喝的原因

為什麼喝了沒煮透的豆漿會中毒呢?原來，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質。這些有毒物質比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆漿，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現為食用後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀，嚴重的可引起脱水和電解質紊亂。輕者一般在3～5個小時就能自愈，症狀嚴重的可持續1～2天。

為了防止喝豆漿中毒，醫學專家告訴我們，在飲用家庭自制豆漿前，應將豆漿燒開煮透。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，温度只有80～90℃，這種温度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。此時應減小火力，以免豆漿溢出，再繼續煮沸5～10分鐘後，才能將豆漿內的有毒物質徹底破壞。此外，營養學家研究發現，豆漿經煮沸後還可提高其中大豆蛋白的營養價值。

二、喝豆漿的注意事項

豆漿所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質雖不如牛奶高，但在人體內的吸收率可達到85%，因此有人稱豆漿為“植物牛奶”。可有時候，喝了豆漿肚子疼的事時有發生，甚至與“食物中毒”聯繫起來。專家提醒，喝豆漿也有禁忌。

1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人加熱豆漿時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的，並非沸騰，此時的豆漿是沒熟的。沒熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。

2、忌在豆漿裏打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的。這是因為雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。

3、忌衝紅糖

紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後可產生變性沉澱物，大大破壞營養成分。

4、忌裝保温瓶

豆漿中有能除掉保温瓶內水垢的物質，在温度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。

6、忌空腹飲豆漿

豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麪包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

看完以上這些內容，大家是不是會有點驚恐，生豆漿是有毒的，而且對人體的傷害是很大的。所以我們平時在生豆漿時不但必須要煮熟煮透,而且必須要敞開鍋蓋，才能讓豆漿中含有的毒素隨着水蒸氣揮發掉。生豆漿有毒嗎這個話題就為大家介紹到這裏了，再次提醒大家，千萬不要喝生豆漿。