這些步驟缺一不可！，怎麼燒烤才好吃

燒烤是我們生活中常見的美食之一，通常都是晚上或者凌晨約着自己的朋友一起去擼串，又幸福又滿足呀。但是，現在的燒烤消費都是非常高的，所以大多數人都選擇自己在家裏烤燒烤吃，那麼燒烤怎麼烤才好吃呢？接下來就讓小編簡單的給大家介紹一下。

怎麼燒烤才好吃呢?首先我們去外面儘量選用烤欄比較緊密的或者專業的菱形烤架。因為我們在烤制過程中會時不時翻動菜品，你拿捏不準熟度，烤欄間隙過大，您在翻動過程中很可能讓菜品脱落掉。另外間隙過大的烤欄撒料時會將很多調料直接灑在下層煤炭裏，不僅浪費，而且調料在煤炭裏烘烤會有異味和有害物質。

專業的菱形烤欄可以讓食物充分受熱不至於那麼容易讓食物粘在烤架上，而且您技術好，對角度把握得當，烤出來的食物還有菱形烤痕，相當美觀。

一、搭配好食物

大街小巷或者農家樂那種燒烤基本上每串上面只會是單一的食材，如果我們有條件，可以做的更好。比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋葱、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更豔麗，從視覺上激發食慾，洋葱還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。

另外，將食材組合燒烤，串的整齊，還能體現出你的專業。

二、處理食材

這主要針對葷菜而言，預處理的目的就是為了讓其更入味。因為有的菜不是説烤的時候加了料味道就能完全滲透進去，像有些魚啊、牛肉啊之類的，烤之前用鹽和黑胡椒醃製下，烤時不僅可以節約時間，還能讓肉更有滋味。需要注意的是醃製時間不要太長。

三、碳的選擇

現在燒烤在不同的地方，有很多東西都可作為燃料，最常見的是化學炭。不用我多説，既然是合成的東西，雖然便宜，生火快，但用化學碳烤出來的味道自然是比不上那些原始純天然的炭火原料的。

木炭高温時能將其本身的一些風味帶到食材裏，這跟用什麼松枝煙燻臘肉是一樣的道理。

四、注意事項

如果説葷菜講究提前醃製，那麼蔬菜則重在温度和烤制時間。一般來説，質地柔軟含水量高的菜可以直接放在烤架上烤，比如辣椒、洋葱這些，如果澱粉含量高的蔬菜，像土豆、茄子之類，在烤的時候要稍微離中心火遠一點，以免烤糊。

五、保持食物的新鮮

為什麼?其實並非出於口感上的考慮，因為食物低温還是常温對於最後成品的口感沒有決定性影響。出於衞生的考慮，燒烤的食物最好直接從冰箱拿出來就上架，在室温時間久了易變質，特別是夏天。

六、掌握熟度

不管是葷菜還是素菜，如果您有經驗，憑眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指觸摸。一成熟食物表面顏色基本是原色，摸起來軟化;三成熟表面會有輕微褐色;表面成棕褐色時基本半熟了;手指按壓覺得表面有彈性的時候是在七成熟左右，食材質地變得堅硬就是全熟了。

以上就是小編給大家帶來的怎麼燒烤才好吃的方法和步驟了，相信大家對它的技巧也已經掌握的差不多了，是不是現在就想行動起來呢？放假的時候就可以叫上自己的朋友一起到家裏或者野外烤燒烤吃哦，自己做的不僅美味，而且乾淨又衞生呢！！