重慶火鍋食材大全菜單

對於小編這種吃貨而言，重慶火鍋絕對是一個不能抵擋的誘惑啊！對於火鍋的熱愛不分春夏秋冬。作為對辣情有獨鍾，又對火鍋百吃不膩的我已經吃遍了大街小巷的火鍋店，吃火鍋時再配上酸酸甜甜的酸梅湯，真的讓人回味無窮啊！小編已經在給朋友打電話約火鍋的路上了。

重慶火鍋食材大全菜單之肉類篇

1、鴨腸

以前我還經常去菜市場的時候，經常一隻去了內臟的鴨子還沒有鴨腸貴，不知道現在價位如何，但是可以看出來對鴨腸的需求是多大。鴨腸和毛肚一樣有着較脆的口感，比毛肚更容易煮熟，一定要吃多少夾多少，稍微晚了就老了，一次全部倒進去煮就是暴殄天物!

2、嫩牛肉

嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的，因為不同品質的牛肉口感差異大，這就要看你選的什麼火鍋店了。

3、現炸酥肉

將肥瘦相間的豬肉用油炸過，可以直接吃，不過涮過後的味道更好，因為那一層酥皮吸收了辣湯的味道，很是香軟。因為一般酥肉都是現炸的，新鮮就是好味的保障。

4、耗兒魚

火鍋這種用筷子攪來攪去的吃法是不太適合吃魚的，就是害怕有魚刺混入其他食物中。但是耗兒魚是個例外。耗兒魚分兩種，一種是整條但是個頭很小，端上來的時候已經去了頭。另一種是切成一段一段的。

重慶火鍋食材大全菜單之蔬菜篇

1、蘑菇

當時在中超只能買到金針菇和幹香菇。不過在國內蘑菇種類就比較多了，草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裏，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

2、塊根類蔬菜

比如蘿蔔、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。

3、豆腐

包括老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、魔芋絲等。因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆乾就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽醃製過的肉糜塞到油豆腐裏，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。

以上就是重慶火鍋食材大全菜單，另外，小編特意提醒下哦，吃火鍋時，最好不要把所有菜都一股腦的全倒進鍋裏，全程大火熬到水乾。一般來説，火鍋煮了一小時左右時味道是最好的，如果繼續煮下去，可能會鹹，尤其是辣湯鍋。而且吃火鍋時，油碟蘸料也算是靈魂了。生活需要儀式感，吃火鍋時也需要。