重慶吃火鍋的配菜大全

吃火鍋還是屬四川的火鍋最正宗，是去四川旅遊的朋友去打卡的美食第一站。還有很多朋友吃一次根本就吃不夠，恨不能一天三頓頓頓都是火鍋。今天的文章將為您介紹一下重慶吃火鍋的配菜大全，讓您能更好的瞭解火鍋。還提供了火鍋的做法，希望能對您寓所幫助。

重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

2016年5月，"重慶火鍋"當選為"重慶十大文化符號"之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。

重慶吃火鍋的配菜大全

1、畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2、禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3、水產類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚脣、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4、蔬菜類：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸薺等。

重慶火鍋的做法

一、重慶火鍋底料的配料

食材用料

牛油400g、鹽適量、雞精適量、生薑適量、豆瓣適量、香料適量、醪糟適量、大蒜適量、幹辣椒適量、大葱適量、花椒適量

重慶火鍋底料的做法

1、幹辣椒兩把，一半切節，大蒜粒，薑切片

2、香葉 砂仁 花椒 桂皮 八角 乾薑 茴香 (火鍋館的香料有十幾二十種 ，我就放了幾種我熟悉吃的)

3、現成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋

4、鍋熱下牛油(牛油在3—5袋為好)

5、油温高後先下幾大勺豆瓣醬，圖1圖2的佐料到下去炒一會兒

6、爆香後的佐料加入適量的大骨頭(沒有就清水也可)，加兩勺醪糟(酒釀)，大葱節熬上一小時也是

7.弄好後撿取大葱和香葉等，放適量的鹽和雞精，裝在大盆裏端上桌，可以煮菜吃了

8、準備一點自己喜歡吃的菜

9、(油碟)大蒜泥，芝麻油 少許白芝麻點綴一下

小貼士：熬火鍋底料、油不能太少。

如果喜歡吃老油火鍋，煮了火鍋飄在上面的一層紅油打出來，下次煮火鍋的時候用，味道會更濃郁。

吃火鍋是一件讓人心情愉悦的事情，在春天來臨之際抓緊時間吃上一頓火鍋，叫上三五好友，圍坐在桌子旁，中間放着火鍋，零散的放置的配菜。還在翻滾的紅油還有起起伏伏的食材。今天的文章為您介紹的是重慶吃火鍋的配菜大全，你都記住了嗎？