蒸烙千層餅怎麼做,蒸烙千層餅的做法
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒸烙千層餅的做法步驟
1、500中筋麪粉,3克酵母,290克温水(再加入3克的糖促進酵母發酵,不喜歡的可以不放)麪糰揉光滑後,蓋上保鮮膜,放温暖處省發。發至兩倍大,扒開面團後,內部有很多均勻的氣孔。
2、15克的花生油加入8克麪粉、1克五香粉、5克鹽攪拌均勻。
3、將麪糰排氣、揉搓均勻,揉成長條。
4、用擀麪杖上下擀成均勻厚度的面片,大約30×50釐米就行。別像我一樣擀得太薄40x60。
5、將油酥均勻地塗在面片上。將面片上下兩邊分成5份,等距切4刀。
6、將上、下面片向中間摺疊。
7、上下折完後,將中間向下一面片中間翻折。
8、重複剛才的動作,最後將收口邊沿捏緊。
9、表面噴水撒上白芝麻,用擀麪杖壓一壓。
10、放在温暖處醒發,大約15-20分鐘。醒發要看狀態,不能看時間。水開後上鍋蒸15~18分鐘。關火燜兩分鐘再出鍋。
11、將出鍋的千層餅表面刷油,放在電餅鐺或者平底鍋烙至上色。
12、切塊食用,層層分明。
13、非常的柔軟。