千層餅怎麼蒸

提起千層餅，想必想到都是如何用油煎，而且還要注意火候，不能把兩面煎糊了。然而千層餅還有其他做法，就是用蒸的方法。是不是比較少用這種方法來做千層餅啊？今天就通過這篇文章，讓各位明白千層餅怎麼蒸。不要偷懶，一定要看完全文哦！

一、千層餅怎麼蒸

做法一

千層餅以優質小麥為麪粉原料。用大盆和麪時以老酵母頭作面引子，待麪糰醒鬆，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。

做法二

以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分摺疊，反覆多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。

做法三

麪粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成發酵麪糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將麪糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麪杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麪粉，然後從左至右疊起，待用。

把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

做法四

將麪粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加温水揉成麪糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用;

果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻;將面坯擀成半圓形的麪皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅;將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

做法五

燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;

面稍微涼，兑涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒面20分鐘;面板鋪開，把麪攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麪皮上;把麪皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裏，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。

做法六

用麪糰加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反覆，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，鬆軟香甜。

做法七

葱洗淨，切成葱花備用;姜切末備用。

麪粉和成麪糰揉透揉勻，放在一邊醒一會。面不宜和的太硬。在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉再加入色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。取一小塊麪糰，將麪糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層葱花在麪餅上均勻的劃4刀，然後一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

做法八

麪粉加水揉成麪糰，醒10分鐘。

麪糰取出，加薄面，壓扁。擀成一張大大的薄面餅。均勻的塗上油、鹽、十三香。麪餅捲起來，卷的緊一點。捲成小餅，醒5分鐘。壓扁擀成薄的大餅。電飯鍋刷油，放餅進去，按煮飯鍵煎，跳閘之後翻面，再按煮飯鍵，再跳閘即可取出。

通過介紹的方法，各位小夥伴學會千層餅怎麼蒸了嗎？相信以各位的聰明才智，這個一定難不住大家吧。只要認認真真看完這篇文章，嚴格按照介紹的步驟一步一步的來，我相信各位一定能做出美味的千層餅，而且做出自己喜愛的口味，我看好你們喲！