新手開熟食店應該注意什麼

餐飲提問：

新手開熟食店應該注意什麼

ivy74回答：

新手開熟食店開滷菜店無論是請人來掌勺，還是自己製作，自己都需要系統學習滷菜的製作，這一點不是請師傅或者直接加盟就可以解決的問題。經營滷菜是一個有技術門檻的項目，店主沒有專業滷菜知識，就無法把握各個採購和製作環節的大局，根本無法為滷菜店定位，更不用説後續經營問題。 另外各地滷菜市場情況不同，人們的口味也竟不相同，面對市面上存在的各種滷菜經營特點、口味和菜品進行調查，也是需要前期必須的準備的工作。 除了以上，做好準備之後就可以開始尋找鋪面，對於滷菜外賣店來説，店址和味道並列為兩道生命線。店鋪只需在10平方米左右，進深2米左右，寬5米左右比較好，方便把菜品都呈現在顧客面前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。