製作小罐頭為什麼要倒着放

排掉瓶子裏的氣。製作罐頭，如果不排氣的話，罐頭就沒有真空條件，無法長期保存，而且罐頭會在殺菌後膨脹：排氣則可以防止食物中厭氧菌和黴菌發育和生長。還有罐頭排氣可以給罐頭加熱升温，使罐頭裏面的氣體達到高温膨脹，在罐頭封口時，達到真空的效果。