小罐頭為什麼要倒扣放涼

為了排出罐子裏多餘的空氣。煮好的罐頭在放入罐子之前應該先用開水燙，減少微生物的數量。灌入瓶中後，應立即倒扣，排出瓶中的空氣，這樣可以使罐頭保存更長的時間，延長保鮮期。放涼後，温度降低，空氣被壓縮，使蓋子與瓶身接觸緊密，增強密閉性，減少微生物的進入。