甜柿派如何做好吃又美味
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
鸡蛋 :1个
黄油 :60
盐 :1
糖粉 :10
白砂糖 :20
牛奶 :200
玉米淀粉 :10
软柿子 :1个
脆柿子 :2个
主料
低粉 :100鸡蛋 :1个
黄油 :60
盐 :1
糖粉 :10
辅料
蛋黄 :2个白砂糖 :20
牛奶 :200
玉米淀粉 :10
软柿子 :1个
脆柿子 :2个
具体步骤
1. 先来制作派馅,配齐原料。
2. 低筋面粉 糖粉过筛,加入软化切成块的黄油。
3. 用手揉搓黄油和面粉,揉成屑状。
4. 加入一枚全蛋液和盐混合。
5. 用手轻轻揉成团即可,无需过度揉搓。
6. 用保鲜膜包住派皮,压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时。
7. 用冷藏的时间,我们来做派馅。
8. 牛奶入锅,加入白砂糖混合。
9. 加入蛋黄液。
10. 筛入低筋面粉和玉米粉,开小火边搅拌边搅拌。
11. 软柿子切开表皮,取出果肉。
12. 果肉放入粗筛中,用筷子搅拌柿子果肉,帮助过筛。
13. 果肉放入粗筛中,用筷子搅拌柿子果肉,帮助过筛。
14. 脆柿子切成小瓣备用。
15. 冰箱中取出冷藏好的派皮,隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。
16. 擀好的派皮铺在模具上,用手把派皮和模具四周贴合紧密。
17. 用擀面杖擀过派皮,切掉多余的残边。
18. 用叉子扎小孔静置15分钟,烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩。
19. 烤箱预热180度,放上重石,烤制20分钟。
20. 取下重石,填入派馅,码上切好的柿子片,烤箱预热175度,加热30分钟,派馅凝固即可。
1、加热卡士达酱的时候,切忌大火烧开,一定要耐心用小火加热至糊化。2、派馅糊化的速度较快,需在一旁搅拌感觉。建议先取出柿子果肉备用,避免操作乱阵。3、切掉的派皮残边还可以揉成团,继续擀成片做个小派也很不错。