准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
豆腐鲨 :
200g 蒜苗 :
200g姜片 :
2片 红辣椒 :
1/2条蛋白 :
1大匙太白粉 :
1大匙太白粉水 :
适量A.盐 :
1/4大匙味素 :
1/4大匙白胡椒粉 :
少许米酒 :
1大匙B.盐 :
1大匙酒 :
1大匙 辅料
具体步骤
1. 豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片,加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌制约20分钟备用。
2. 将蒜苗、红辣椒切片备用。
3. 热一油锅,将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫,捞起沥油备用。
4. 热锅,加入1大匙油,先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香,再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可。