美味黑森林蛋糕如何做好吃又美味

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

香浓可口让人心情愉悦又美妙无比的甜点小吃黑森林蛋糕着实让人充分体会到美食的魅力，而且制作工艺也是非常简单快捷的。搭配着一杯香浓黑咖啡食用更是让人美不胜收，回味不已。如此色香味俱全的甜点小吃怎能不让人动心？赶快行动吧。

主料

纯牛奶 ：80
鸡蛋 ：10个
低筋面粉 ：170
色拉油 ：80

辅料

加入蛋黄白砂糖 ：60
淡奶油 ：200
提子 ：适量
加入蛋白白砂糖 ：120
蓝莓酱 ：适量
抹茶粉 ：适量
加入奶油白砂糖 ：20
巧克力 ：适量
银珠 ：适量

具体步骤

1.蛋清加入1/3的细砂糖(20克)。

2.搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

5.还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

7.再加入过筛后的面粉和少许抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8.这是做好的蛋黄糊。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11.放进预热好的烤箱，170度，40分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。

12.我选一片原味的戚风底和抹茶味的底。

13.先将原味蛋糕模上面抹一层蓝莓酱，再放一些提子。

14.盖上抹茶味的蛋糕，上面和周边够裹上一层奶油。

15.再蛋糕的周边和面上都均匀的撒些巧克力末。

16.最后挤几个奶油，上面放几个樱桃、再放几个银珠做装饰就可以。

烹饪技巧

1、夏天做奶油得在空调房里做，不然高温很容易使奶油融化。2、这款黑森林蛋糕很适合新手做，不需要裱花，不需要太多技巧。