茄子炸酱面怎么做,茄子炸酱面的做法
“上次,介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法,这次大炒勺再奉献一款,用茄子搭配面食的的做法,叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面,味道浓香,滋味可不一般,您做后吃了便知其中的甘美!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子炸酱面的做法步骤
1、圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克;超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。
2、先把茄子切丁。
3、姜和蒜切末,大葱切丁备用。
4、炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒切丁。
5、把茄子丁煸炒到金黄色为止。
6、茄子丁煸炒金黄色后,下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。
7、葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。
8、把酱要煸透,使之散发出浓郁的酱香味,然后放入少许鸡粉炒匀。
9、最后,倒入剩余的蒜末便可出锅。
10、把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍,再用凉开水过凉,盛入碗中。
11、舀两勺茄子炸酱,上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。
小窍门
特点:酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。
温馨提示:
1、茄子一定要煸透,煸至金黄色最好,吃起来味道才香润。
2、酱要用稍稀一些的为好,如发现稍干,可加一些水,酱要煸炒到完全没有生酱味才行,要把它的浓郁的香味炒出来,吃起来才美!
3、由于茄子是蔬菜类原料,因此在食用时也可以不放面码,脂肪一些香菜蒜末等拌食即可,再配以花椒油和辣椒油,吃起来更地道。