香菇豆酱甘蓝面怎么做，香菇豆酱甘蓝面的做法

“昨天下午看电视剧《师傅》，剧中几个徒弟在师傅家做面条，吃的好香。好久没自己擀面了，还真想吃。都4点半钟了，估计做好了，家里也就没亮光拍照了。加上还是阴天，还得抓紧时间上阳台上拍去。

上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着，想着拿出来用了，试试能不能做出好看的粉色。面团揉出来就看出了颜色，可这天然色素遇热就会发生变化，不知结果会如何。面条煮好看着漂亮的粉色，好开心···

用的欣和黄豆酱，鲜咸中略带点甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉，做出来的炸酱味道真是不错，难怪我家那小子这么喜欢这个酱。我都不好意思说，拌好的面条，硬是让我一个人给吃了，撑的我哟。我可是做的两人份，真吓人······”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇豆酱甘蓝面的做法步骤

• 1、准备好面粉和紫甘蓝汁。

• 2、甘蓝汁加入米醋调成汁。

• 3、甘蓝汁倒入面粉中。

• 4、揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。

• 5、准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。

• 6、蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。

• 7、猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。

• 8、锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。

• 9、爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。

• 10、加入欣和黄豆酱，炒匀。

• 11、倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。

• 12、加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。

• 13、面团擀成大片，折叠，切成宽约0.5CM的面条。

• 14、面条抖散备用。

• 15、锅中水开，下入面条。

• 16、将白菜烫至断生。

• 17、捞面条和白菜，码入碗中；淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。

小窍门

1、甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化。

2、黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适。

3、个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可。久煮面条太软烂，口感差很多。