1、芦笋去老根,清洗干净。
2、切成四指宽左右的长段,根部较粗的可以再对半切开。
3、锅里坐水烧开,放点盐和植物油,下芦笋,焯水大约2分钟,直到把芦笋焯熟。
4、焯好的芦笋过凉水。
5、大蒜切末,辣椒剪成圈,去掉籽。
6、调味汁:1勺海鲜酱油、1勺陈醋、多半勺糖、少许盐和鸡粉,搅拌均匀。
7、锅烧热,凉油下辣椒圈,待辣椒圈由红有点转黄时捞出辣椒圈。
8、芦笋码放在盘里,表面撒上蒜蓉和油炸过的辣椒圈,浇上调味汁。
9、炸过辣椒圈的油再次烧至冒烟。
10、趁热浇在蒜蓉上,听到“滋啦”一声,这响油芦笋就做好了。