茄子豆角焖面怎么做,茄子豆角焖面的做法
“焖面,从焖的字义来看,“盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟。”焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面,盖上锅盖,细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁。今天用猪肉、茄子、豆角为配菜来做焖面,做好的面条筋韧,豆角脆嫩,茄子软烂,肉香味浓,非常好吃。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子豆角焖面的做法步骤
1、猪肉肥瘦分开切片,瘦肉用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2、豇豆择去两端,切寸段,胡萝卜切丝,蒜瓣、火葱头清洗备用。
3、茄子切小块,加盐搓软腌制一会,用水清洗后挤去水分。
4、湿面条适量。
5、肥肉放入锅中小火煸炒出油。
6、放入瘦肉滑炒变色。
7、放入蒜瓣、火葱头、胡萝卜翻炒。
8、放入豇豆。
9、放入茄子,加盐、料酒、生抽炒匀。
10、加与食材齐平的水烧开,盛出一碗汤汁。
11、面条平铺在蔬菜上,把汤汁浇在面条上,盖盖小火焖至菜熟。
12、水分烧干,将面条炒匀。
13、面条筋韧,豆角脆嫩,茄子软烂,肉香味浓,非常好吃。