獅子頭如何做好吃又美味
主料
肥三瘦七的豬肉 ：500蟹肉 ：100
蟹黃 ：40
青菜心 ：100
輔料
高湯 ：300ml料酒 ：2湯匙
鹽 ：1湯匙
蔥薑汁 ：1湯匙
幹澱粉 ：50
西班牙橄欖油 ：50ml
大葉青菜葉片 ：若干
具體步驟
1. 將豬肉切碎，肉粒大小與石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜薑汁、蟹肉、一般的鹽、料酒、幹澱粉攪拌上勁，蟹黃碾成蟹粉。
2. 將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反覆反轉使之成爲光滑的肉圓，嵌上蟹粉，裝盤上鍋蒸50分鐘，使其中的油脂溢出。
3. 鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻後盛出，去一砂鍋，加入彩信和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時左右即可，出鍋後出去菜葉，菜心。
也可以將正好的肉圓放在橄欖油中煎炸一下，可以讓肉圓外香內鮮，味道更好，用橄欖油煎炸過的食物，味道更佳，營養也不會流失。
