熱騰騰的蔥油花捲如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
食鹽 :4
白糖 :40
麪粉 :400
溫水 :200
芥花油 :適量
主料
酵母 :4食鹽 :4
白糖 :40
麪粉 :400
輔料
蔥花 :適量溫水 :200
芥花油 :適量
1.準備好所有食材
2.將所有食材依次放入盆中
3.加入溫水用筷子和成絮絮狀
4.揉至完全融會包成團
5.覆膜放置溫暖處2倍大手戳麪糰不回縮,按1/4和3/4分好二份
6.發酵好的麪糰排氣後再繼續多揉一會兒,案板上撒少許乾粉將麪糰擀開成大薄片
7.刷層簿油後均勻的撒上蔥花和少許鹽
8.將面片上下分別往中間對摺後再刷層簿油
9.再上下對摺
10.切成均勻小段
11.2段爲一組疊擺,取一根筷子放中間輕壓一下
12.手持兩端反向擰卷
13.往下扭成花捲兒狀
14.放置蒸鍋中餳發30分鐘左右
15.冷水開蒸水開後調至中大火蒸制12~15分鐘,熄火後虛蒸3分鐘再揭蓋
1、此配方的量:2/3做了蔥油花捲,1/3做蔥香蔥餅2、溫水和麪即可助發也使得麪糰會更鬆軟些3、花捲的形狀也按自己喜歡的形狀來整形4、蒸制時間跟面劑大小有關,可根據實際情況臨時掌握