色香味俱全的香蕉果鋪鄉村大面包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
香蕉泥 :200
鹽 :2
溫開水 :30
橄欖油 :10
白糖 :25
酵母 :5
主料
高筋麪粉 :300香蕉泥 :200
鹽 :2
溫開水 :30
橄欖油 :10
白糖 :25
酵母 :5
輔料
葡萄乾 :適量具體步驟
1.備齊需要的材料。
2.香蕉去皮,放保鮮袋壓泥。
3.將白糖,酵母粉,放入小碗,倒入溫開水,攪拌均勻。靜置一分鐘左右備用
4.將橄欖油,香蕉泥倒入盆中,攪拌均勻。
5.加入酵母水,攪拌均勻。
6.加入麪粉,用刮刀翻拌至無干粉。
7.翻拌好的麪糰。蓋保鮮膜室溫發酵2小時。
8.第一次發酵好的麪糰,用刮刀從下往上翻拌,排氣。
9.放冰箱冷藏發酵12小時。這是二次發酵。沒時間也可室溫發酵1小時。
10.冷藏發酵好的麪糰,拿出來,排氣均分四等份。
11.取一塊麪團擀成牛舌狀撒上適量葡萄乾,捲起來揉成表面緊實的圓形。葡萄乾需要提前洗淨,用廚房紙擦乾水分。
12.撒上乾粉,放入烤盤。
13.入烤箱,36度發酵40分鐘左右,沒有蓋保鮮膜,在烤箱底部放一盒開水。
14.發酵時間過半的時候,用小刀在麪包表面淺淺的劃兩刀。繼續發酵至發酵完成。
15.烤箱預熱,放入烤盤。160度烘烤18分鐘,待麪包上色即可,
1這款麪包共三次發酵,發酵時間略長,控制好發酵時間,不要過度發酵。沒有時間的話,可藉助烤箱發酵。2,烘烤溫度由自家烤箱脾性調整。