美味的回鍋魚片如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：一條

輔料

姜蒜茸 ：一勺
料酒 ：二勺
油 ：適量
蠔油 ：一勺
蔥 ：一根
泡椒 ：100
雞精 ：一勺

具體步驟

1.草魚一條，把魚肉切下。把魚肉從魚尾開始打斜片。

2.給魚肉碼料，加入雞精、姜蒜茸、蠔油、料酒拌勻，再加入兩勺澱粉，醃製五分鐘。

3.準備好蔥段、泡椒等。

4.鍋裏放水，放入薑片和料酒。待鍋裏水開，用漏勺把醃好的魚片放鍋裏燙至魚片發白，即拿出來。鍋裏面的水裏放入魚頭、魚尾、魚骨熬成魚湯。放點蔥花，又是一個菜了。

5.鍋裏放油，把泡椒，蔥段在鍋中爆香，倒入魚片，劃開，放入蠔油。一份鮮香嫩滑的回鍋魚片就做好了。

烹飪技巧

1.片下草魚的肉，斜刀切片，碼料。2.魚頭、魚尾、魚骨還可以放在燙魚肉的水裏，作個魚湯。